Bromelain (auch Bromelin) ist der Name für zwei Enzyme aus der Familie der Cysteinproteasen (gehört zu den Proteasen). Sie werden aus der Ananas (Pflanze und Frucht) gewonnen. Papain kommt in der noch grünen Schale und den Kernen der Papayafrucht vor. Das Enzym hat eine breite eiweißspaltende Wirkung und gehört zur Gruppe der Cysteinproteasen.

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